แบบทดสอบเรื่องการถนอมอาาร

1. ข้อใดคือความหมายของการถนอมอาหาร

2. ข้อใดกล่าวถูกต้องสัมพันธ์กันเกี่ยวกับการถนอมอาหารและการแปรรูปอาหาร.

3. ข้อใดคือประโยชน์ของการถนอมอาหาร

4. การถนอมอาหารโดยใช้กระบวนการให้ความร้อนที่ไม่รุนแรงโดยอุณหภูมิ ที่ใช้จะต่ำกว่า 100 องศาเชลเซียสเปลี่ยนแปลงคุณค่าอาหารน้อยที่สุด

5. การทำอาหารให้ปราศจากเชื้อโรคโดยใช้ความร้อนสูงกว่าจุดเดือด คือ 100- 130 องศาเซลเซียสโดยเก็บอาหารไว้ปกติไม่ต้องแช่แข็ง หมายถึงข้อใด

6. ผลไม้ต่างๆที่ไม่มีรสเปรี้ยวเช่นกล้วย มะม่วง มะละกอฝรั่งนำมา ฉายรังสีเพื่อจุดประสงค์ใด.

7. เนื้อวัว เนื้อหมูและสัตว์ปีกนำมาฉายรังสีเพื่อจุดประสงค์ใด

8. การทำให้น้ำระเหยออกไปจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผักและผลไม้ มากที่สุดจนจุลินทรีย์ไม่สามารถเจริญเติบโตได้หมายถึงข้อใด.

9. การตากแห้งนิยมใช้ในประเทศในข้อใด.

10. การแช่ผักหรือผลไม้ลงในน้ำเกลือก่อนหนึ่งคืนเพื่อลดความเปรี้ยว และทำให้ผลไม้นุ่มจึงนำไปแช่ในน้ำเชื่อมหมายถึงข้อใด.